capesante con salsa di funghi freschi ricetta antipasto

La salsa di funghi, se volete, potete preparala in anticipo. Scegliete dei funghi freschi piuttosto profumati, tagliateli grossolanamente, dopo averli ben lavati,con un tritatutto tritate prezzemolo e aglio e unitene la metà a poco olio, nella solita padella anti aderente,appena l'olio è caldo unite i funghi,rimescolate un minuto a fuoco vivo per farli lucidare, poi abbassate la fiamma e lasciate trifolare con calma i funghi per altri 20 minuti. Questo li renderà più digeribili.Se non siete certi che i funghi siano molto profumati potete aggiungere un pizzico di polvere di funghi secchi. Mentre la salsa di funghi finisce di cuocere preparate le capesante,staccate il "frutto" dal guscio,lavate bene sia le capesante che i gusci sotto l'acqua corrente fredda, poi asciugateli,mischiate l'altra metà del prezzemolo tritato con il pane grattato,passate le capesante in un goccio di olio,e poi nel pane grattato aromatizzato. Con un frullatore a immersione frullate la salsa di funghi, senza però renderla troppo liscia. Riempite il fondo dei gusci con la salsa di funghi calda,rosolate rapidamente in olio di oliva le capesante che avete passato nel pan grattato aromatizzato e regolate di sale,rimettete le capesante nel loro guscio sopra la salsa di funghi,finite il piatto uno una spolverata di pepe bianco macinato fresco e servite subito