Canocchie e Vongole in Salsa allo Zafferano

Lavate bene le cicale di mare, tagliate le teste e mettetele a bollire con 6 cucchiai di acqua e qualche gambo di prezzemolo e le foglie di alloro per preparare un ristrettissimo brodo di canocchie. Fate bollire a fiamma bassa e intanto fate bollire anche la patata. Tritate le foglie di prezzemolo con lo scalogno,sistemate le canocchie in un colino sopra il pentolino del ristretto, in modo che cuociano a vapore, come vedete nella foto qui sopra. Intanto fate aprire le vongole come vedete nel video. Che devono spurgare non ve lo sto a ricordare...quando le canocchie sono belle rosa,come vedete nella foto qui sopra, vorrà dire che sono pronte. Tenetele in caldo. Filtrate il ristretto di canocchie,mettete in un pentolino la patata, lo zafferano, il ristretto e quel tanto di brodo di vongole che vi può servire per preparare la salsa di zafferano,mescolate bene e fate bollire per 5 minuti. Con un frullatore a immersione frullate la salsa e controllate la densità, se fosse troppo liquida addensate con un poco di fecola. Non vi resta che servire le canocchie in salsa di zafferano,ecco come presentare la ricetta delle cicale di mare allo zafferano: nappate il piatto con la salsa, disponete le canocchie e le vongole, e finite con il trito di prezzemolo,come vedete nella foto qui sopra.