cannelloni verdi ricotta e spinaci
cannelloni verdi
I cannelloni ripieni, così sono chiamati i cannelloni con ripieno senza carne di spinaci, ricotta e parmigiano: un classico piatto per la primavera e l'autunno quando gli spinaci freschi abbondano e il clima consente di accendere il forno. Possono comunque essere cucinati con gli spinaci surgelati. Sono un piatto leggero e completo, che ha anche il gran pregio di poter essere preparato il giorno prima e tenuto per pranzi con tante persone e da asporto.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
ricetta tradizionale della pasta all'uovo
come preparare la pasta all'uovo per i cannelloni verdi
ricetta della salsa béchamel
come preparare la béchamel da utilizzare per cucinare i cannelloni con ricotta e spinaci
Istruzioni
Preparate la pasta per i cannelloni come indicato nel video qui sopra. 200 grammi di farina e le due uova saranno sufficienti. Ovviamente potete comprarli già fatti, ma si fa prima così ... e li avrete fatti voi! tagliatela a rettangoli larghi 1 palmo e lunghi una spanna e lasciateli riposare. Lavate e mondate gli spinaci lessateli (se serve), strizzateli bene e tagliateli a pezzettini In un tegame largo fateli soffriggere con l'olio e l'aglio: non devono seccarsi, ma solo asciugarsi bene. Aggiungete il parmigiano e la ricotta. Con il composto riempite i rettangoli di pasta: sistematene un po' arrotolate la pasta fino a formare il "cannellone". Preparate una besciamella piuttosto soda come indicato nel video qui sopra e aggiungeteci il pomodoro, sistemate 3/4 del composto di besciamella e pomodoro sul fondo della teglia e collocateci i cannelloni: attenzione che non si tocchino, o si appiccicheranno durante la cottura coprite con il resto del composto e spolverate con un po' di parmigiano infornate a 140 gradi
come cucinare i cannelloni con ripieno verde