cannelloni ripieni con salsiccia e grano cotto
cannelloni ripieni di salsiccia e grano cotto
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, non stagionali, con video, piatti unici pasta
- Ingredienti Base:
- pasta all'uovo, salsiccia, grano e verdure
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 150 minuti
I cannelloni ripieni di salsiccia e grano cotto sono una ricetta davvero gustosa, che merita di essere ricordata perché ha molti pregi: è un buon piatto dal punto di vista nutrizionale, costa poco, è buono, ed è una ricetta facile da fare. Se avete voglia di provare una ricetta nuova per un primo piatto di pasta o come piatto unico questa potrebbe essere l'idea che cercate.Per preparare questi cannelloni noi abbiamo usato il grano integrale, di agricoltura biologica, e lo abbiamo prima lasciato in ammollo e poi precotto, ma se volete fare più in fretta potete usare il grano cotto che si trova in molti supermercati, lo stesso della pastiera napoletana per capirci. Certo non è integrale, e costa molto di più ... però si fa prima! I tempi di cottura non comprendono quelli di cottura del grano, nel caso in cui lo vogliate cuocere voi, che sono di 90 muniti.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
ricetta tradizionale della pasta all'uovo
come fare a mano la pasta all'uovo per i cannelloni ripieni di salsiccia e grano
Istruzioni
se decidete di partire dal grano fresco dovrete lasciarlo a bagno almeno due giorni in acqua fredda, quindi farlo bollire per circa un'ora e mezza (meglio più che meno) e poi farlo raffreddare nella sua stessa acqua. Il grano così preparato si conserva benissimo in frigorifero anche per una settimana. Per prima cosa preparate la pasta all'uovo per i cannelloni: sottile,la preparazione è indicata nel video qui sopra. Mentre la pasta riposa mondate e lavate le verdure, con un tritatutto fate un trito fine con le foglie di sedano, l'aglio e la cipolla,tagliate la carota a dadini, in una padella fate soffriggere le verdure in poco olio, se volete un sapore piccante usate l'olio al peperoncino,unite la salsiccia a cui avrete tolto la pelle ed infine il grano cotto, che farete saltare con il resto degli ingredienti per almeno 5 minuti, unite 4 cucchiai di passata di pomodoro, regolate di sale, mescolate e spegnete. A parte fate restringere il resto della passata di pomodoro con l'altro spicchio di aglio e una presa di sale,tagliate i rettangoli di pasta per fare i cannelloni e riempiteli con due cucchiai di composto di grano e arrotolate. Fate uno strato di salsa di pomodoro sul fondo della teglia, poi sistemate i cannelloni ripieni di grano.Ricordate che i cannelloni non devono toccarsi, altrimenti si romperanno quando li servite. Nappate i cannelloni con la salsa di pomodoro rimasta, così la pasta cuoce bene e non si secca,terminate i cannelloni ripieni di grano con una spolverata abbondante di pecorino grattugiato. Infornate a 180 gradi per 25 minuti. Servite i cannelloni ripieni di salsiccia e grano ben caldi: vedrete che piaceranno molto.Questa ricetta potrà servire anche da piatto unico, seguita da una bella insalata
come cucinare un ripieno particolare per i cannelloni