Calzone al Prosciutto Cotto e Mozzarella

preparate l'impasto per il calzone come indicato nel video qui sopra. L'impasto del calzone è uguale a quello per la pizza, come potete vedere. Quando è il momento di cucinare il calzone con il prosciutto e la mozzarella prendete la pasta lievitata, infarinate il piano di lavoro e ungetevi le mani con altri due cucchiai di olio. Rimpastate piegando la pasta su se stessa fino a che l'olio si sarà assorbito,tagliate la pasta per il calzone al prosciutto e lasciate lievitare le palline ancora per una mezz'ora. Come dicevamo questa pasta va benissimo anche per la pizza sottile, non solo per il calzone. Scaldate il forno a 250 gradi stendete la pasta per il calzone a mano, molto molto fine: se la pasta è grossa il calzone non si gonfia! Come sempre lavorate la pasta dal centro verso i bordi facendola ruotare il più velocemente possibile. Tagliate la mozzarella a dadini,fate attenzione a non bucare la pasta quando la stendete, altrimenti il calzone non si gonfia. Per riempire il calzone con mozzarella e prosciutto seguire questi passaggi: per prima cosa stendete le fette di prosciutto cotto,quindi mettete sopra alle fette di prosciutto cotto la passata di pomodoro, poi aggiungere le olive nere e infine aggiungere sopra tutto l'immancabile mozzarella. Chiudete il calzone al prosciutto cotto con cura, sigillando bene i bordi, ma senza schiacciare la pasta sul ripieno, altrimenti... avete indovinato: non si gonfia! Cuocete il calzone con prosciutto cotto e mozzarella nel forno caldissimo per circa 8 minuti, posizionato nel ripiano più basso del forno e senza leccarda. Servite immediatamente il vostro calzone riempito con mozzarella filante,prosciutto cotto e arricchito con le olive nere.