Calzone al Tonno

preparate l'impasto per la pizza come indicato nel video qui sopra. Quando è il momento di cucinare prendete la pasta lievitata, infarinate il piano di lavoro e ungetevi le mani con altri due cucchiai di olio. Impastate piegando la pasta su se stessa fino a che l'olio si sarà assorbito. Tagliate la pasta e lasciate lievitare le palline ancora per una mezz'ora.
Ovviamente questa pasta va benissimo anche per la pizza sottile, non solo per il calzone al tonno. Scaldate il forno a 250 gradi. Stendete la pasta per il calzone al tonno a mano, molto molto fine: se la pasta è grossa il calzone non si gonfia! Come sempre lavorate la pasta dal centro verso i bordi facendola ruotare il più velocemente possibile. Tagliate la mozzarella a dadini,fate attenzione a non bucare la pasta quando la stendete, altrimenti il calzone al tonno non si gonfia e distribuite gli ingredienti,mettendo per ultimo la passata di pomodoro per non far ammorbidire troppo la pasta. Chiudete il calzone al tonno con cura, sigillando bene i bordi, ma senza schiacciare la pasta sul ripieno, altrimenti... avete indovinato: non si gonfia! cuocete il calzone farcito di tonno e mozzarella nel forno caldissimo per circa 8 minuti, posizionato nel ripiano più basso del forno e senza leccarda. Servite il calzone al tonno immediatamente, con la mozzarella filante