Calamaro Fritto in Pastella alla Romana
calamaro fritto alla romana
Il calamaro fritto in pastella alla romana è una ricetta tradizionale di Roma, ed è gustosissimo! Se vi state chiedendo come ottenere che gli anelli di calamaro fritto alla romana restino belli tondi, teneri dentro e croccanti fuori leggete le ricetta fotografata e scoprirete che è un piatto semplice e di sicuro effetto. Una ricetta sia per antipasto sia per secondo piatto. Ricetta del calamaro fritto in pastella alla romana con foto passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
mescolate l'uovo con la farina per preparare la pastella per calamaro alla romana
in questo caso preferiamo preparare la pastella per calamaro alla romana con l'acqua, per non sentire l'amaro della birra. Usando acqua gassata la pastella verrà più gonfia per il bicarbonato disciolto nell'acqua
pulite il calamaro e fatelo cuocere a vapore per 20 minuti: con questo trucchetto ci garantiamo gli anelli tondi e calamaro morbido
lavorate la pastella per calamaro alla romana fino a che sarà fluida e senza grumi, ma molto densa
come vedete in cottura il calamaro si è "gonfiato"
tagliate le pinne per calamaro alla romana
affettate il calamaro a rondelle spesse circa mezzo dito
immergerere anelli di calamaro nella pastella
rivestire bene di pastella gli anelli per calamaro alla romana senza che colino
friggete gli anelli per calamaro alla romana in una padella di olio bollente, dove possano stare completamente immersi
passare gli anelli di calamaro alla romana sulla carta assorbente per asicugarli dall'olio in eccesso
friggere le rondelle di calamaro alla romana in una padella di olio bollente, dove possano stare completamente immersi
servire subito gli anelli di calamaro fritti alla romana per evitare che la pastella diventi molliccia
Istruzioni
La ricetta tradizionale del calamaro fritto alla romana richiede attenzione nella preparazione della pastella, da fare non con la birra, ma con l'acqua. Un aspetto importante è la cottura del calamaro al vapore, caratteristica di questa ricetta romana, per poi passarlo a friggere nella pastella. Per il resto basta prestare attenzione alla cottura per fare in modo che la vostra ricetta tradizionale del calamaro fritto in pastella alla romana risulti perfetta.
come cucinare la ricetta tradizionale del calamaro fritto in pastella alla romana