Brodo di Pollo e Cappone Ricetta Tradizionale

pulite e mondate le verdure, tagliatele in grossi pezzi e sistematele in una pentola capiente. Con queste dosi potrete ottenere fino a 8 litri di buon brodo, che potrà essere congelato e conservato. Bruciacchiate al fuoco eventuali resti di piume del pollo e del cappone e lavateli bene, sistemateli nella pentolona e coprite con acqua fredda. Coprite e portate ad ebollizione, quando il brodo di pollo e cappone bolle schiumatelo, per togliere le prime impurità, lasciate poi bollire per un paio d'ore, fino a che la carne sarà ben cotta. Avendo ceduto la sua essenza al brodo di pollo e cappone non sarà più saporitissima, ma comunque potrà servire per una insalata o per una terrina gelatinata. Il brodo di pollo e cappone lo trasferirete in un contenitore, che dovrà passare in frigorifero alcune ore. Se avete molta fretta un'ora di freezer, In questo modo il grasso si rapprende in superficie ed è facile toglierlo. Le nonne lo conservavano per cucinare.... io, senza grossi sensi di colpa, lo butto. Per un risotto il brodo di pollo e cappone potrà già essere pronto, per una gelatina o una minestra sarà opportuno chiarificare il brodo. Ecco pronto il vostro brodo di pollo e cappone!