branzino in salsa di yogurt

ricetta branzino salsa yogurt branzino in salsa di yogurt
Categorie:
di Secondi di Pesce, di cucine del mondo, non stagionali
Ingredienti Base:
branzino e yogurt
Difficoltà:
Bassa
A tavola in:
40 minuti

Il branzino con la salsa di yogurt alla cilena è un piatto che merita davvero di essere provato: facile da preparare e leggerissimo, specie se fatto con lo yogurt magro, ma con una pienezza di gusto che darà molta soddisfazione.La cucina cilena non ama, a differenza delle mode europee, vedere la testa del pesce nel piatto, per questa ragione il pesce si serve sfilettato e disliscato. Questa presentazione lo rende adatto a tutti: bambini ed anziani compresi

Ingredienti, tempi e dosi

Info

Tipo di Cucina:
cucina cilena
Conservazione:
sconsigliata
Stagione:
non stagionali
Ricetta di:

Accompagnamento

Vino consigliato:
bianco secco

Tempi

Tempo di lavorazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
A tavola in:
40 minuti

Ingredienti

Per 2 persone:

Come preparare

Istruzioni

con l'aiuto di una forbice tagliate le pinne al branzino, poi lavatelo bene,sistemate nella vaporiera le foglie di alloro e una fetta di limone.Un'altra fetta di limone mettetela nella pancia del branzino per profumarlo,ora fate cuocere il branzino a vapore: occorreranno circa 30 minuti.Controllate la cottura perché il tempo varia in funzione delle dimensioni per cui ci potrebbero volere 5 minuti in più o in meno...il tempo è calcolato su un "branzino da porzione". Ora prepariamo la salsa: sbriciolate il peperoncino ed unite l'olio e il limone allo yogurt.Mi raccomando, che si tratti di yogurt non dolcificato! In un sedicente ristorante cileno ho avuto una terribile esperienza con la salsa preparata con lo yogurt dolce.....Mescolate bene per controllare la consistenza della salsa,schiacciate l'aglio ed unitelo,per ultimi i capperi, molto ben sgocciolati. Con un frullatore a immersione frullate la salsa e regolate di sale, poi passatela in frigorifero perché rimanga ben densa. Aiutandovi con due cucchiai pulite il branzino: per prima cosa staccate la testa,ora rimuovete delicatamente la pelle: se è ben cotto verrà via senza problemi.Togliete anche quelle odiose piccole lische laterali,recuperate i filetti superiori ed eliminate la lisca centrale,quindi i due filetti inferiori,nappate i piatti con la salsa, appoggiateci i filettini di branzino e decorate con capperi e fettine di limone. Spero che questa ricetta vi piaccia quanto è piaciuta a noi!

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con branzino, con cottura al vapore, con olio oliva, con alloro, facili, con aglio, con peperoncino, con salse, con limone, con capperi, con frullatore immersione, light con poche calorie, con yogurt, di cucina cilena, dell'america latina

come cucinare il branzino alla cilena

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