braciole cinghiale in umido con funghi secchi
- Categorie:
- di Secondi di Carne, di Cucina Regionale, con video
- Ingredienti Base:
- cinghiale, funghi e pomodori polpa
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 850 minuti
le braciole di cinghiale in umido. Una ricetta tradizionale della toscana e di tutto l'Appennino: le braciole di cinghiale cuociono nel pomodoro diventando morbide e i funghi secchi ne completano il gusto ricco e l'aroma. La polenta si abbina bene con questo piatto rustico, vedete il video di come cucinare la polenta qui sotto, ma potete servire le braciole di cinghiale anche con delle semplici patate lesse.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
ricetta tradizionale della polenta gialla
come cucinare la polenta gialla da abbinare alle braciole di cinghiale in umido con i funghi secchi
Istruzioni
la sera prima preparate la marinata per togliere alle braciole di cinghiale l'odore di selvatico: usate un contenitore di vetro dove la carne stia completamente coperta,sistemate le erbe aromatiche e la carne, alternando gli strati,coprite con il vino,sigillate con la pellicola e mettete le braciole di cinghiale a riposare nel frigorifero per una notte. Il giorno dopo ammollate i funghi secchi in acqua tiepida,lavate e tritate la cipolla e la carota in un tritatutto,sistematele in una padella larga assieme all'olio extra vergine di oliva e fatele scaldare. Sgocciolate le braciole di cinghiale e battetele per intenerirle. Unite le braciole di cinghiale al trito e fatele rosolare bene da entrambe i lati per sigillare i pori e mantenerle succose,unite la polpa di pomodoro e la marinata filtrata. Coprite e fate cuocere le braciole di cinghiale a fuoco bassissimo per un paio d'ore, girando la carne un paio di volte,quando il sugo sarà rappreso unite i funghi secchi e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti. Regolate di sale. Servite le braciole di cinghiale ai funghi ben calde, se vi piace accompagnandole con la polenta come abbiamo fatto noi, oppure con patate lesse o riso bianco
come cucinare delle braciole di cinghiale morbide