arrosto arrotolato di petto di pollo
arrosto arrotolato di petto di pollo
- Categorie:
- di Secondi di Carne, non stagionali, per picnic
- Ingredienti Base:
- petto di pollo e pancetta
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 130 minuti
Preparare l'arrosto di petto di pollo in casa è veramente facile, e costa molto, ma molto, meno che comprarlo già pronto e affettato. La ricetta che vi propongo ho cominciato a farla alcuni anni fa per mio marito: avendo deciso di diminuire i salumi aveva scoperto il petto di pollo arrosto tagliato a fette sottili.... e io ho scoperto che costa una cifre assurda rispetto al pollo crudo! Certo, anche il prosciutto costa più della carne di maiale, ma è un po' più complicata la preparazione, per non parlare delle dosi! Per questa ricetta sono sufficienti due petti di pollo, un pochino di pancetta o di guanciale, che useremo per avvolgere l'arrosto, e pochi altri ingredienti per avere un piatto sano ed economico.Potrete poi scegliere se tagliare l'arrosto a fette più spesse per servirlo come secondo piatto, oppure se preferite tagliarlo a macchina come se fosse un salume: in entrambi i casi è un ottimo piatto freddo, leggero e saporito, che si conserva per diversi giorni. Ideale come piatto da preparare prima, per portare con sé in un picnic e per buffet. Ovviamente è buono anche caldo, appena fatto, magari accompagnato da patatine fritte croccanti...
Se poi ne avanza un pochino provate a vestirlo di salsa tonnata senza uova, ed avrete un altro bel piatto
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
petti di pollo aperti prima di essere arrotolati con gli aromi messi sopra
i due petti di pollo che abbiamo visto vengono arrotolati ben stretti come vedete nella foto qui sopra
alla fine avvolgere il rotolo di petti di pollo con la pancetta o il guanciale
Istruzioni
per prima cosa sgrassate e disossate il petto di pollo. non fatevi problemi a tagliare i petti a metà per togliere l'osso: in cottura si ricompatteranno,già che abbiamo tagliato il petto di pollo approfittiamone per profumarlo con un pochino di salvia tritata e qualche fogliolina di rosmarino,ora prendete il petto di pollo e arrotolatelo stretto, come vedete nella foto,ora cominciate a coprire i petti di pollo con fette di guanciale o di pancetta: servono a tenerlo compatto, saporito e morbido.Sistemate sopra anche le foglioline di alloro,ora legate il petto di pollo, il più possibile stretto. Potete usare lo spago da cucina o la rete,ora sistemate l'arrosto e gli odori in una casseruola dove stia di misura,rosolate l'arrosto per bene su ogni lato, girandolo ogni 5 minuti,ora sfumare l'arrosto con il vino bianco: serve a dare aroma alla carne, ma anche a mantenerla tenera,ora coprite e abbassate la fiamma: servirà circa un quarto d'ora perché il pollo si beva il vino,bagnate poi l'arrosto con il brodo caldo e salato, in modo da completare la cottura,quando sarà passata un'ora (meglio 10 minuti di più che 5 di meno) finite di aromatizzare l'arrosto di petto di pollo aggiungendo il succo di limone,non vi resta che tagliare l'arrosto: ricordate che per avere le fette fini deve essere perfettamente freddo.
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