Arrosticini (Spiedini) di Pecora, Ricetta con Foto
arrosticini
- Categorie:
- di Secondi di Carne, di Cucina Regionale, con foto passo passo
- Ingredienti Base:
- agnello, pecora e castrato
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 40 minuti
Arrosticini (Spiedini) di agnello, pecora o castrato, ricetta con foto. Gli arrosticini sono un antico e celebre piatto rustico dei pastori abruzzesi. Tradizionalmente preparati con carne di pecora o castrato a "fine carriera", oggi si trovano in commercio anche di agnello, con un sapore ovviamente meno marcato. Il collo è la parte ideale per preparare gli arrosticini, perché la carne non è troppo magra e risulterà morbida. Questi spiedini nascono come "cibo da campo", quindi la loro cottura ideale sarebbe sulle braci di legna, che lascia un profumo memorabile…ma anche una piastra di ghisa molto calda potrà andar bene per cucinare gli arrosticini. Se amate la carne alla griglia questa rustica e gustosa ricetta la dovete provare! Ricetta degli arrosticini (spiedini) di agnello, pecora o castrato con foto passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
se vi piace il gusto piccante passare gli arrosticini in un misto di olio al peperoncino e di olio normale: li renderà saporiti e croccanti
passare gli arrosticini nell'olio. A proposito: gli arrosticini sono cubetti di carne di pecora, agnello o castrato, della misura di un centimetro circa, infilati su uno spiedino di legno
poi passare alla cottura degli arrosticini: noi abbiamo preferito la piastra perché la brace di legna può risultare cancerogena, anche se è indubbiamente più profumata
se usate la piastra scaldatela molto bene prima di appoggiarci gli arrosticini
rivoltare spesso gli arrosticini in modo che si cuociano uniformemente da tutti i lati salateli e serviteli caldissimi
Istruzioni
La ricetta degli
arrosticini (spiedini) è facile da cucinare. L’accortezza principale sta nella
scelta della carne e nella sua cottura. Per quanto riguarda la scelta va bene la
carne di ovini in generale. Per quanto riguarda la cottura bisogna fare
attenzione a non bruciare troppo la carne degli arrosticini, come abbiamo indicato
nella nostra ricetta fotografata
Arrosticini (spiedini) di agnello, pecora o castrato, ricetta tradizionale con foto.