Anatra al Forno con Cognac e Melograno

Mettete l'anitra a marinare nel cognac, copritela con la pellicola e lasciatela riposare al fresco per qualche ora. Recuperate l'anitra, conservando anche la marinatura. Tritate finemente la cipolla e tagliate i melograni a metà, rosolate la cipolla in una padella con poco olio di oliva extra vergine, unite l'anatra e fatela rosolare a fuoco vivo con la cipolla, voltandola bene da ogni lato, Spremete 1 melograno e mezzo come fossero arance per ricavarne il succo, unite il cognac all'anitra e fatelo sfumare completamente. Nel frattempo recuperate i granelli dall'altro melograno, facendo attenzione a togliere tutte le pellicine amare e scaldate il forno a 200 gradi, spostate l'anatra in una teglia appena unta di olio, molto poco perchè la pelle dell'anatra è già abbastanza grassa di suo, versate il succo di melograno sopra l'anitra. Infornate a caldo e fate cuocere altri venti minuti circa (un po' di più o di meno a seconda di come la preferite e del vostro forno). Quando sarà cotta unite i chicchi di melograno e servite molto calda. Dividete in due il petto, che è la parte più pregiata e decidete per la coscia o l'ala tirando a sorte....L'anatra al forno al cognac e melograno si accompagna magnificamente con le focaccine fritte al sesamo e curry: provare per credere