agnello arrosto all'ungherese

ricetta agnello arrosto ungherese cosciotto di agnello arrosto
Categoria:
di Secondi di Carne
Ingredienti Base:
agnello, funghi e latte
Difficoltà:
Media
A tavola in:
480 minuti

Delle origini geografiche ungheresi di questa ricetta per cucinare l'agnello arrosto non siamo sicuri...anche se sono plausibili. Quello che però conta di più è che il sapore dell'agnello sia buono! La panna e i funghi armonizzano le carni di agnello, e le inteneriscono creando un arrosto molto particolare adatto per la Pasqua, ma anche per un buon pranzo domenicale. Una ricetta con una marinatura facile e abbastanza veloce.

Ingredienti, tempi e dosi

Info

Tipo di Cucina:
cucina moderna
Conservazione:
sconsigliata
Stagione:
primavera
Ricetta di:

Accompagnamento

Vino consigliato:
rosso di corpo

Tempi

Tempo di lavorazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
120 minuti
Tempo di riposo:
240 minuti
A tavola in:
480 minuti

Ingredienti

Per 4 persone:
  • Agnello: Cosciotto 2
  • Aceto Bianco: Un Quartodi Litro
  • Vino Bianco: mezzolitro
  • Aglio: 4 Spicchi
  • Latte: Un Quartodi Litro
  • Panna: 100 Ml
  • Porcini: secchi 20 Grammi
  • Brodo: di Carne O Anche Di Dado Un Quarto Di Litro
  • Rosmarino: 2 Rametti
  • Erba Salvia: 4 Foglie
  • Pancetta: a Cubetti 50 Grammi
  • Olio Di Oliva Extra Vergine: 6 Cucchiai
  • Farina: bianca O Fecola 4 Cucchiai

Come preparare

Istruzioni

Preparate la marinata per l'agnello, sistemando in una ciotola 1 spicchio di aglio e le foglie di un rametto di rosmarino. Sistemate l'agnello e coprite con vino e aceto. Sigillate con la pellicola e lasciate riposare per almeno 4 ore in frigorifero. Riprendete i cosciotti di agnello e steccateli con l'aglio e qualche dadino di pancetta. In una casseruola larga fate rosolare il resto della pancetta con l'olio, poi aggiungete i cosciotti di agnello e fateli dorare a fuoco vivo. Bagnate con il latte e coprite. A fuoco dolce fate assorbire tutto il latte, girando l'agnello di tanto in tanto. Foderate una teglia con la carta da forno, ungetela leggermente e sistemateci gli odori. Riscaldate il forno a 200 gradi. Trasferite l'agnello nella teglia, lasciando il sugo nella pentola, e aggiungete il brodo caldo. Infornate e portate a cottura, girando almeno 1 volta i cosciotti di agnello. Mentre l'agnello cuoce sistemate il sugo: aggiungete la farina e fatela cuocere mescolando continuamente, diluendo con il brodo a mestoli fino ad ottenere la quantità desiderata. Unite i funghi e legate con la panna, mescolate fino ad ottenere una salsa vellutata. Estraete l'agnello dal forno, eliminate la carta e il brodo rimasto. Coprite con il sugo ristretto e portate in tavola i cosciotti di agnello arrosto all'ungherese.

Vedi altre Ricette:
con cottura al forno, con olio oliva, per primavera, con porcini secchi, con marinatura, con vino bianco, con panna, con aceto bianco, con farina, con fecola patate, con aglio, con rosmarino, con erba salvia, con latte, con pancetta, con brodo carne, con dado, con cottura in casseruola, per Pasqua, con agnello

come cucinare l'agnello arrosto con una marinatura facile e abbastanza veloce

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