acciughe alla marinara
acciughe alla marinara
- Categorie:
- di Secondi di Pesce, di antipasti di pesce
- Ingredienti Base:
- acciughe e prezzemolo
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 37 minuti
La ricetta delle acciughe alla marinara è una ricetta di pellegrino Artusi. La ricetta è ottima, e l'abbiamo fedelmente eseguita. Il problema, come spesso accade con Artusi, è che non ci sono né dosi né tempi... e quindi ci li abbiamo messi noi. Il risultato è un piatto leggero, economico e gustoso, anche se non proprio bellissimo da vedere.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
noi abbiamo provato a presentare le acciughe alla marinara in questi due modi,che vedete qui sopra e nella foto di presentazione..... come vi dicevo sono più buone che belle!
Istruzioni
per prima cosa puliamo le acciughe: andranno lavate, ed eviscerate, poi sarà necessario tagliare la testa,ora, con un coltellino affilato, incidete la pancia ed eliminate la lisca. se volete tenere uniti i due filetti dovrete tagliarla alla base della coda. Preparate il trito di prezzemolo e aglio,mettete le acciughe a rosolare in pochissimo olio, giusto quel che serve a non farle attaccare,unite il battuto di prezzemolo, aglio, sale e pepe,"quando son quasi cotte si aggiunge un po' d'acqua mista ad aceto"poca, perchè se le acciughe son piccole cuociono in un momento,ora non vi resta che trovare una maniera decente di presentare le acciughe alla marinara
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