pescatrice: caratteristiche come cucinare

Rana Pescatrice o Coda di Rospo o Diavolo di Mare

Brutta, è brutta. Con la mascella prominente piena di denti aguzzi, gli occhi collocati al centro della testa ed il colore grigio verdastro.Dotata di 2 pinne dorsali, una pinna anale, pinna caudale diritta, la "rana pescatrice" può arrivare fino a due metri di lunghezza.La pelle è fine,senza squame, e si stacca facilmente. A parte la lisca centrale la coda è poverissima di spine, e la carne soda è di sapore molto delicato. La testa, che generalmente viene scartata, è invece ottima per il brodo, una volta eliminate le interiora.Quando è fresca la carne è bianco/rosata, elastica senza essere flaccida o viscida. Naturalmente le interiora hanno un buon profumo di mare nel pesce fresco.

Come cucinare la pescatrice

La coda di rospo si presta ad essere cucinata in molti modi: nelle zuppe, tagliata a tranci e grigliata, tutta la coda al forno, "spadellata", come sugo per la pasta, nei risotti.....Insomma come vi pare