piselli caratteristiche e come cucinare

I piselli: papillum sativum appartengono alla famiglia delle papillonacee e sono tra i legumi più antichi della cucina italiana, assieme alle fave, loro cugine. Come caratteristica nutrizionale la più rilevante è che sono ricchissimi di vitamina B1 - Tiamina. Questa vitamina, utile a combattere lo stress e gli effetti della menopausa è uno dei componenti di tutti i ricostituenti: bene 150 grammi di piselli freschi, non stracotti, garantiscono la rda di tiamina. Naturalmente il congelamento riduce le proprietà al 40% e l'inscatolamento al solo 16%... quindi approfittatene in primavera quando sono facilmente reperibili.come per tutte le verdure i principi nutritivi sono abbondanti anche nei baccelli, varrà quindi la pena di utilizzarli.

calorie piselli:

i piselli freschi, crudi contengono solo 52 calorie per 100 grammi. sono quindi indicati per chi vuole dimagrire. anche surgelati e inscatolati il contenuto calorico è relativamente basso (intorno alle 70 calorie) aumenta invece in modo significativo nei piselli secchi che arrivano a ben 270 calorie per 100 grammi!

Utilizzo in cucina dei piselli

l'utilizzo dei piselli per cucinare è molto vasto: sono un ottimo ingrediente per creare accompagnare pasta e riso, tra le altre cose è anche una eccellente combinazione nutrizionale.Si prestano poi a servire da piatto principale o da contorno e perfino per antipasti sfiziosi.