Gattuccio: Caratteristiche e Come Cucinare

Caratteristiche del Gattuccio:

Il gattuccio, pesce di mare, nome scientifico scyliorhinus canicula, è effettivamente uno squaletto, anche se non supera la lunghezza di 70 cm. E' un pesce di mare e non ha proprio nessuna parentela con il pesce gatto! come si vede bene dalla forma della bocca e delle narici poste nella parte ventrale.la pelle è di colore grigio bruno sul dorso e molto chiara nella parte ventrale e priva di squame. Il gattuccio è molto comune in tutto il Mediterraneo, vive in prossimità di fondali fangosi o sabbiosi a profondità che vanno da 20 a 400 metri, spostandosi più a largo in autunno. Depone uova protette da un guscio corneo di forma caratteristica, i cui vertici si prolungano in filamenti arricciati detti “cirri”, utilizzati per l’ancoraggio dell’uovo ad oggetti sommersi o ad altri organismi che vivono ancorati al fondo marino (ad esempio le gorgonie); i piccoli gattucci escono dall’uovo dopo un periodo medio di circa 5 mesi a seconda della temperatura delle acque. Specie simile è il gattopardo (Scyliorhinus stellaris), che raggiunge dimensioni leggermente superiori. A differenza di altri squaliformi non ha spiccate qualità natatorie: E' una specie di abitudini notturne e passa la maggior parte suo tempo immobile in attesa di catturare le prede che sono pesci, molluschi e crostacei. Viene pescato prevalentemente con la pesca a strascico ad una profondità di 80/100 metri.

Valori nutrizionali del Gattuccio

Il Gattuccio è ricco di proteine e povero di grassi. Contiene una grande quantità di Omega 3, che è essenziale per la salute del cuore e aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. Ha anche un alto contenuto di fosforo e meno ferro e potassio. Una porzione copre il 100% della vitamina B12 che si consiglia di assumere quotidianamente. Il gattuccio è infatti ricco di vitamina B, A ed E. Il suo complesso di vitamina B contribuisce al benessere del sistema nervoso.

Come cucinare il gattuccio:

Un gran qualità del gattuccio è di essere senza spine, tranne per la lisca centrale. Questo lo rende adatto ad essere servito anche a bambini ed anziani. Prima di cucinarlo è necessario spellarlo ed eliminare la lisca, oltre ovviamente ad eviscerarlo. Gli esemplari più piccoli sono ottimi fritti e nelle zuppe di pesce. Le calorie per 100 grammi di parte edibile sono circa 96