curry o masala: cos'è e come cucinare

Che cosa è il curry:

La parola curry, sta ad indicare un insieme di varietà di spezie miscelate usate nella cucina indiana, dove il loro nome è masala. La parola curry al fine di indicare questo misto di spezie è stata data dagli inglesi. Ne esiste una varietà infinita tanto che alcuni cuochi partono da una base per poi creare delle varianti al momento di cucinare. In occidente è stato importato la prima volta dagli Inglesi, che sono rimasti colpiti da questo preparato, ed hanno portato delle varianti alla miscela originale, introducendo un quantitativo maggiore di curcuma, che è la spezia che da il colore giallo. In India il nome dato a questo tipo di polvere è appunto masala e viene usato fresco, al fine di mantenere un aroma migliore, o per lo meno viene preparato non più di un mese prima di cucinarlo.

I componenti del curry:

le spezie che compongono il masala possono comprendere diverse varietà come: noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano, macis, semi di senape, pepe, peperone, cannella, coriandolo, curcuma, cumino, fieno greco solo per citarne alcune.Sembra inoltre che l'uso del curry abbia proprietà benefiche nella prevenzione del morbo di Alzheimer.