cipolla: caratteristiche come cucinare
cipolle borretane crude e cucinate
- Categoria:
- verdura
caratteristiche organolettiche cipolla
Le cipolle sono ricche di vitamine e sali minerali. Il caratteristico odore dei bulbi tagliati è dovuto all'abbondanza di solfossidi, primo fra tutti il trans-tiopropanal-S-ossido. Esistono molte varietà di cipolle, che prendono in genere il nome dalla zona di coltivazione, dalla forma, dal colore, dalle dimensioni del bulbo, dalla precocità o, più in generale, dal colore della buccia che ricopre il globo interno. Tale buccia può essere bianca, giallo-dorata o rossa.
come cucinare la cipolla
La cipolla è uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi. Il suo gusto particolare dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina italiana tradizionale, moderna e delle cucina dal mondo.Cruda, la cipolla viene usata nelle insalate, specie con il pomodoro o i fagioli, ed è molto usata soprattutto in estate.Le diverse caratteristiche ne consigliano usi appropriati di modo da ottimizzare il loro sapore armonizzandolo con le ricette che vengono cucinate. Seguendo il link a fondo pagina trovate tutte le ricette con le cipolle ed i tipi di cipolle consigliati per alcune ricette in particolare.
caratteristiche cipolle e come cucinare le cipolle con tipi consigliati per ricette