anguilla e capitone:differenze e come cucinare

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Categorie:
pesce di mare, pesce acqua dolce

Differenza fra anguilla e capitone:

il capitone è in realtà la femmina dell'anguilla, che raggiunta la maturità può arrivare ad un metro e mezzo di lunghezza, mentre il maschio non supera i 60 centimetri.

Come cucinare anguilla e capitone:

Le carni dell'anguilla del capitone sono molto saporite e piuttosto grasse: per questo è molto indicato cucinare l'anguilla e il capitone alla griglia, alla brace ed si prestano anche alla affumicatura. Molto apprezzata è anche la cottura in umido, e quasi mitica la ricetta dell'anguilla marinata di Comacchio.Se si vuole cucinare l'anguilla con la pelle è quindi necessario strofinare il pesce con il sale grosso in modo da togliere la parte viscida della pelle. Se invece volete spellarla il metodo più semplice consiste nello sbollentare l'anguilla in acqua, aceto e sale: eliminerete la pelle ed il grasso in eccesso

Nomi per l'anguilla e il capitone:

altri nomi: Anghidda, anguidda, bisciatto, anghi, bisat, capitone,ciriòla, cuzzutella, angarone ,ancidda,ambidda.

Vitamine contenute in anguilla e capitone:

vitamine contenute nelle carni di anguilla e capitone: A, B1,B2,B3,B5,B6,B12,C,E,D,

Ricette con anguilla capitone

Vedi altri:
con vitamina a, con vitamina b1, con vitamina b2, con vitamina b3, con vitamina b5, con vitamina b6, con vitamina c, con vitamina e, con vitamina d, con vitamina b12, con selenio

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