padroneggiare l'arte dell'abbinamento tra cibo e vino

Quando si tratta di abbinare cibo e vino, la maggioranza delle persone associa ogni piatto con qualsiasi vino, ma alcune tentano di armonizzare con attenzione i sapori del cibo con i vini adeguati.

In effetti sapere con quale vino è meglio accompagnare un alimento può rendere una portata assolutamente più gustosa e trasformare una riunione conviviale con amici, familiari e parenti, in un grande successo.
Abbinare cibi ad un vino con caratteristiche particolari ha proprio lo scopo di esaltare gli aromi ed il gusto di entrambi, ad esempio è opportuno equilibrare i sapori, quindi abbinare un piatto prevalentemente grasso ad un vino fresco e sapido, un vino di corpo robusto e di carattere a piatti dai sapori forti e netti.
La degustazione delle portate si esalta se si inizia a servire i vini partendo dai più leggeri, per poi salire nella gradazione alcolica, utilizzare vini di una sola tipologia o di una sola cantina, scegliere prima i vini da bere e solo successivamente i piatti giusti da abbinare.

Tannico: una cantina online
Lanciato sul web nel 2012, www.tannico.it, con oltre 6.000 vini appartenenti a più di 1.000 cantine, con al suo interno una preziosa nicchia di oltre 200 Piccoli Produttori, incentrata sulle piccole cantine e sui vini artigianali, è il rivenditore online ottimale per accontentare le esigenze di una vasta gamma di clienti, da chi per la prima volta si affaccia sul mondo dei vini, a chi già esperto desidera allargare la sua conoscenza enologica.
Tannico ha l'obbiettivo di fornire un'esperienza di acquisto educativa ed estetica, per ogni vino rende disponibili note di degustazione, denominazione e informazioni varietali, premi e punteggi, abbinamenti di alimenti e descrizione della cantina. Su Tannico si trova anche una gamma straordinariamente ricca di liquori come la Vodka Stolichnaya, la Vodka Belvedere ed il raro Rum Caroni.
È possibile approfondire ed acquistare i vini italiani o stranieri di Tannico con facilità e divertimento, nello stesso tempo risparmiando e acquisendo una coscienza enologica ed enogastronomica sempre più dettagliata.
Su Tannico si possono trovare gli eccellenti Bolgheri Sassicaia o il famoso Borgogna Chablis e una vastissima gamma di vini, come il Berlucchi Rosè e vari Champagne, come il Moet Chandon Imperiale, in vendita a prezzi molto favorevoli.
Tra le novità a catalogo si segnala l'etichetta dei vigneti delle Cantine Nicosia, della zona del Comune di Trecastagni, sulle pendici dell'Etna, che privilegia in prevalenza preziosi vitigni autoctoni.

Le Cantine Nicosia
I vigneti delle Cantine Nicosia si trovano in maggioranza nelle zone del Parco dell'Etna.
I proprietari attuali e il loro staff hanno impiegato tantissimo tempo e ingenti capitali per riabilitare le vecchie terrazze di pietra dei vigneti situati sul Monte Gorna, avute in eredità.
I vigneti sono molto asciutti, con una densità di circa 2025 viti per acro e piccolissime rese, di circa 1,5 chili di uva per vite. La maggior parte delle piantagioni sono costituite da due uve rosse indigene dell'Etna, il Nerello Mascalese ed il Nerello Cappuccio e da due bianche, il Catarratto ed il Carricante.
Dal vitigno Nerello Mascalese si produce un omonimo vino dal colore rosso rubino con riflessi vivaci, con profumo di erbe aromatiche e liquirizia, che si abbina molto bene a formaggi semi-stagionati, primi piatti saporiti, carni alla griglia e arrosti.
Il vitigno Nerello Mascalese (80%) e il Nerello Cappuccio (20%) danno origine al Vulkà Etna Rosso, un vino dotato di un ampio profilo aromatico con sentori floreali e note di frutta rossa e spezie, da abbinare a gustosi primi piatti, carni arrosto e formaggi semi-stagionati.
Dal vitigno Catarratto, utilizzato puro, si ottiene un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verde chiaro, dal sapore erbaceo e fruttato, che si abbina bene a piatti di pesce, formaggi freschi e antipasti leggeri.
Con il vitigno Carricante al 60% e con il Catarratto al 40% si produce l'Etna Bianco, dal colore giallo paglierino brillante e dal sapore fresco, elegante e persistente, da accompagnare ai risotti, ai crostacei, alla frittura di pesce.