come lavare e pulire le ortiche istruzioni con foto

Le ortiche si possono usare in molti modi in cucina, con qualche piccolo accorgimento, e si otterranno piatti rustici e sani. Il primo accorgimento è di utilizzare solo le "cimette" di piantine giovani: sono le più tenere e saporite. Un altro accorgimento importante è fare attenzione a dove si raccolgono le ortiche: lontano dalle strade e da altri luoghi potenzialmente inquinati. In ogni caso lavatele sempre molto bene e a lungo. Se le comprate, scegliete ortiche provenienti da agricoltura biologica. Per poterle mangiare i metodi sono due: il primo, ed anche il più semplice, è passarle per 1 minuto in acqua bollente: in questo modo si perde il potere urticante. Purtroppo però si perdono anche alcune delle qualità nutritive delle ortiche. Questo metodo è quindi consigliabile per pasta, zuppe e risotti, a condizione di riutilizzare l'acqua di bollitura.Il secondo metodo consiste nel tritare finemente le ortiche, anche con l'ausilio di un tritatutto. Questo metodo andrà usato per le frittate o per i ripieni, anche se costringe ad utilizzare più a lungo i guanti protettivi.

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