come cuocere in crosta di sale istruzioni con video

la tecnica di cottura in crosta di sale, più comunemente cottura al sale, è indubbiamente una delle più salutari in assoluto, in quanto il cibo cotto al sale non richiede nessun tipo di condimento. Con la cottura al sale,non usando condimenti, si esaltano particolarmente le caratteristiche organolettiche di pesce o carne, valorizzandone il sapore originale. Cucinare pesce e carne al sale va molto bene nelle diete con poche calorie. Nel video vediamo come cuocere al sale dei branzini, ma come pesce possiamo vedere, andando alle ricette con cottura al sale, come si possano cucinare con ottimi risultati anche gamberi e dentice. La cottura al sale è adatta ai pesci con pelle spessa, perchè in questo modo la carne non prende il sapore del sale. Per quanto riguarda le temperature di cottura e i tempi dipendono anche dal peso del pesce. Per pezzature piccole bastano dai 20 ai 40 minuti a 180 gradi, per pezzature più grosse, circa 1 kg, bisogna alzare la temperatura a 200 gradi con tempi di cottura di 40 minuti.

Ricette con cottura in crosta di sale