olio di oliva: qualità, proprietà e come utilizzare

Caratteristiche olio di oliva:

L'olio di oliva si distingue in varie qualità a seconda che vengano usati dispositivi solo meccanici e anche chimici, oltre al gradi di acidità. L'olio extra vergine e vergine di oliva sono ottenuti solo tramite procedimenti meccanici, vale a dire una vera e propria spremitura. Si tratta quindi di procedimenti naturali. Gli altri oli di oliva sono invece ottenuti tramite raffinazione e uso di sostanze chimiche.

Proprietà e come utilizzare

L'olio di oliva si è rivelato più resistente di altri oli di semi nella frittura domestica . È comunque consigliato il suo uso per le fritture domestiche per la ricchezza di acidi grassi monoinsaturi. Ha delle proprietà benefiche grazie alla presenza di sostanze antiossidanti (fenoli e tocoferoli) e alla proprietà di combattere il colesterolo.L'olio di oliva è la principale fonte alimentare dell'antiossidante “DHPEA-EDA” che rispetto ad altri fenoli presenti in differenti oli, è uno dei più efficaci anche a basse dosi nel contrastare lo stress ossidativo di radicali liberi e colesterolo LDL sui globuli rossi, le cellule più esposte.