aglio: caratteristiche e come cucinare

Caratteristiche e proprietà dell'aglio:

è un antibiotico naturale contro le infezioni gastrointestinali che fanno gonfiare e dilatare il girovita, è in grado di abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue e ha un’azione ripulente e detossinante sul fegato e l’apparato digestivo in genere.L’ aglio contiene vitamine, aminoacidi, enzimi, proteine, minerali e soprattutto sostanze anti tumorali: da recenti studi di settore sembrerebbe che l’assunzione regolare di aglio sia un ottimo “ravvivante” metabolico e sia preventiva nei confronti dei tumori causati dalle nitrosamine, sostanze che si sviluppano nella flora intestinale quando alta è l’assunzione di cibi con conservanti (come la carne in scatola e gli insaccati). Le sue proprietà disintossicanti sul tratto digerente e l’intestino, inoltre, aiutano ad attenuare putrefazioni e gonfiori. l'aglio può essere considerato un alimento-medicamento. Recenti studi hanno dimostrato che un consumo abituale di aglio porta ad una significativa riduzione dei livelli di colesterolo plasmatici, svolgendo anche un ruolo importante nella prevenzione dell'aterosclerosi.Le sue peculiari proprietà medicamentose sono da attribuire alla presenza di solfuro di allile ma anche ad altri composti solforati come l'ajoene e l'allicina.

Come cucinare con l'aglio:

l'uso dell'aglio nella cucina italiana è molto diffuso. E' presente in soffritti per cucinare sughi per pasta, primo piatti di riso, secondi piatti di carne e pesce. L'aglio viene anche usato per steccare i cibi e aromatizzarli. L'aglio viene anche conservato sott'olio e usato come antipasto.L'aglio si utilizza anche fresco e si conserva nel periodo invernale abbastanza facilmente.